 |
| Ilustrasi Rebus Daging |
KoranElektronik.com - Merebus daging seperti daging sapi dan
unggas khususnya bebek biasanya membutuhkan waktu yang sangat lama. Jika tak
menggunakan panci presto, kadang kala bisa memakan waktu berjam-jam.Ternyata, ada
cara praktis merebus daging tetapi tetap hemat gas. Kamu hanya perlu menyalakan
api kompor lebih kurang 7 menit.
Chef Stefu Santoso,
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group menjelaskan cara cepat merebus
daging ala dirinya.
Pertama, didihkan air di
dalam panci. Kemudian masukkan daging, rebus sampai mendidih selama lebih
kurang 7 menit. “Daging mendidih, tutup panci, matikan (api). Itu sebenarnya
prosesnya tidak 7 menit. Tujuh menit memanaskan, terus kita diamkan,” kata Chef
Stefu
Setelah api dimatikan dan
panci ditutup rapat, uap panas dari air yang mendidih tersebut akan
terperangkap di dalam panci. Membuat proses pemasakan terus berlangsung
walaupun api sudah dimatikan. “Kalau dalam kondisi diam, panci ditutup, itu
panasnya masih di dalam. Dia tidak cepat dingin sehingga proses memasaknya
masih terus berjalan. Padahal kompor mati,” pungkas Chef Stefu.
