 |
| Dendeng Balado by @salmaaddina |
Bahan :
300 gr daging bagian kisi. Potong melintang tebal 1 cm.
Bumbu halus untuk daging :
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Balurkan ke daging, diamkan 30 menit. Masukkan wajan, tambah air secukupnya, ungkep sampai empuk. Gepuk-gepuk daging dengan ulekan sampai memar. Goreng sebentar di minyak panas tidak sampai kering.
Bumbu balado :
100 gr bawang merah
50gr cabe rawit
100 gr cabe keriting
1 buah jeruk nipis
Garam, gula secipit, kaldu bubuk
150 ml minyak goreng
* Siapkan semua di cobek atau tempat ulekan cabe, beri perasan 1/2 buah jeruk nipis (agar tidak menghitam cabenya)
* Ulekan kasar semuanya
*Panaskan minyak, tumis semua sampai matang dan tanak
*Beri lagi 1/2 buah air jeruk nipis (sisanya tadi)
*Koreksi rasanya, harus asin dan agak asam, khas dari balado. Matikan api.
*Masukkan daging yang telah digoreng. Aduk sebentar. Siap sajikan.
